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Magnum Rosé Domaine de Terrebrune

Rose 2018

Rose - 2018
Domaine de Terrebrune
MAGNUM
37,00 €

Vendanges

Cueillette des différents cépages à maturité complète, pas de chaptalisation.
Récolte manuelle sélective: tri rigoureux du raisin.
Transport du raisin en en petites caissettes de 30 kilos pour ne pas l'abîmer et ainsi conserver tous son potentiel.

Vinification

Vinification par gravité :chargement des cuves par gravité après un foulage délicat.
Pas de pompage de la vendange afin de limiter les actions mécaniques: on préserve ainsi l'intégrité de la peau raisin et on évite l'oxygénation de son jus. Égrappage total.
Fermentation, en cuve inox dans les meilleures conditions d'hygiène et de contrôle des températures. Fermentations d'environ 20 jours avec des remontages et des pigeages pour optimiser la macération et l'extraction. Pressurage pneumatique.
Écoulage des vins après fermentation en foudre pour y faire leur transformation malolactique.

Elevage

18 mois en bois, foudres de chêne de 40 à 60 hectolitres, pour une stabilisation et une clarification naturelle du vin sans action physico-chimique.
Mise en bouteille dans nos chais dans les meilleures conditions et le plus grand soin.
Élevage également en bouteilles en galeries sombres, fraîches et humides jusqu'à leur commercialisation pour la meilleure garantie d'équilibre et de longévité.

Caracteristiques

Grand terroir argilo-calcaire TRIAS.
-en surface: cailloutis calcaire dans de l'argile brune
-en sous sol: marnes calcaires filtrantes et enrochement de calcaire bleu.
Enracinement profond de la vigne dans les fissures du calcaire.
Microclimat méditerranéen: ensoleillement optimal avec comme éléments régulateurs
l'influence maritime et les vents dont le Mistral. Culture en terrasses ou restanques.
Une parfaite adéquation avec le « cépage roi» du BANDOL: Le Mourvèdre.
Taille Gobelet pour le Mourvèdre, et taille Royat pour le Grenache et le Cinsault.
Travail du sol en traditionnel. Culture biologique; pas de désherbant mais des labours
et un piochage entre les pieds de vignes à mains d'homme.
Traitements dans le respect de l'écologie de la vigne: utilisation privilégiée du soufre
et du sulfate de cuivre. Pas de systémique.
Contrôle des rendements par effruitage (ou vendange en vert), afin de limiter
la production.5 à 6 grappes par pied, soit « un pied de vigne=une bouteille ».
Rendement de 38hl / hectare.

Dégustation

Structure charpentée. Tanins présents, généreux, harmonieux et d'une grande
persistance. Arômes profonds de fruits noirs (mures sauvages), de réglisse, sur des notes d'épices. Avec l'âge, évolution vers le sous bois, l'humus, la truffe.
Grand potentiel de garde: 25-30 ans, voir plus.
HARMONIE : Viande rouge - Viande en sauce - Gibier. Température de service: 18 degrés.

  • Domaine de Terrebrune
  • Reynald Delille
  • Chemin de la Tourelle
    83190 Ollioules