Description

Le Domaine IMBERT Olivier est une petite exploitation vitivinicole familiale qui se situe entre les villages d’Ollioules et du Beausset sur la commune d’Evenos, qui cultive la vigne et élabore le vin de façon ancestrale et le plus naturellement possible.

Son vignoble s’étend près du chemin de Font-Vive et de la Nationale 8. C’est au bord de cette dernière que l’on trouve la cave.Ancien domaine appartenant aux familles IMBERT et EYNAUD depuis cinq générations.
On peut voir dans le chai des restes de cuves carrelées datant d’avant 1900. Après quelques années comme aide familial, Olivier reprend de main de maître l’exploitation de sa grand-mère Raymonde IMBERT en mars 2002 et perpétue ainsi la tradition familiale de cette entreprise qui demeure à taille humaine.
Ce domaine a toujours travaillé dans le respect de la vigne et de l’environnement, vigneron indépendant producteur récoltant en cave particulière,culture traditionnelle, désherbage mécanique, vendange manuelle, et surtout pressurage « à l’ancienne » avec le vieux pressoir vertical en bois qui ne sert pas que de décoration. Petit plus, personnalisation d’étiquettes de vin même pour de très petites quantités
Superficie
Environ 1 hectare.
Géologie
Le sol est argilo-calcaire et sableux, assez profond et pauvre. Il faut préciser que nous faisons la Cuvée du Volcan en l’honneur du « Volcan » d’EVENOS, mais que les vignes ne sont absolument pas cultivées sur un sol volcanique.
Caractéristiques
Notre vin rosé est constitué de Mourvèdre et de Cinsault, il accompagne parfaitement la cuisine épicée et tous les plats méridionaux, les grillades, les crudités et les viandes blanches ainsi que les poissons et les fruits de mer.

Rendement de 30 hl par ha

LES VINS