Domaines Ott

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FICHE TECHNIQUE

Vendanges

Récolte manuelle, tri extrêmement sélectif du raisin.

Vinification

Pressées très délicates des raisins à basse pression.
Fermentation en cuves thermorégulées.
Mise en bouteilles au printemps.

Caracteristiques

Le terroir
Il s'agit d'un terrain pauvre, constitué de calcaire, grès et marnes du crétacé supérieur marin.
Une acidité du terroir et une faible pluviométrie compensées par l'air marin du golfe de Bandol.

Dégustation

Robe rose pâle au reflet églantine.
Le premier nez est complexe et aérien, sur des notes élégantes de fruit de la passion et d'agrumes.
A l'aération, le nez évolue vers des notes à la fois fraîches et épicées, légèrement anisées.
La bouche est suave et présente une belle vivacité, d'un subtil équilibre entre finesse et tension.
On y retrouve des arômes de pêche blanche, de réglisse, rehaussés de zeste d'agrumes.