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INFORMATION VENTE DEGUSTATION
Vendanges manuelles du 23 septembre au 3 octobre.
Rendement : 35 hectolitres à l’hectare
Ce rosé est élaboré par pressurage direct.
Débourbage à froid entre 12 et 14° durant 24h
Soutirage et mise en cuve thermo régulée à 18°
Fermentation alcoolique en cuve ciment ou acier émaillée, durant 3 semaines environ.
Pas de fermentation malo-lactique afin de garder un minimum d’acidité.
Soutirage et relogement en cuve.
Une conservation de 5 à 10 ans.
Rosé de gastronomie nécessitant une conservation en bouteilles.
Sur des arômes de fruit à chair blanche comme la nectarine et une présence forte de salinité et d'épices.
S'accorde parfaitement avec des crustacés, poissons, flan de légumes, fromage à pâte cuite, sorbet pêche ou melon,...