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Château la Vivonne

VIN Rouge 2007

Rouge - 2007
Château la Vivonne
2007
Mourvèdre 95%
Grenache 5%
Prix : 32,00 €
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FICHE TECHNIQUE

Vendanges

Vendanges manuelles, par caisses, sont triées à la cueillette et à la cave.
Rendement: 35 à 40 hl/ha.

Vinification

Cuvaison longue, élevage de 18 mois en foudre en chêne de 50h1.

Caracteristiques

Cultivée traditionnellement, la terre est labourée, sans désherbants ni engrais. Les vignes ne connaissent ni traitements systémiques ni insecticides, mais seulement les incontournables contre le mildiou et l'oïdium. Chaussage et déchaussage pour la terre, épamprage, écimage puis effruitage (les fameuses vendanges vertes) : beaucoup de travail est effectué en vigne.

Dégustation

Vin de longue garde, dense et structuré dont la robe grenat intense se pare de reflets violines. Bouquet d'une belle complexité aromatique aux senteurs de cassis et de groseille. Bouche savoureuse à la structure soyeuse et satinée soutenue par la rondeur et la finesse de ses tanins.

LE DOMAINE
  • Château la Vivonne
  • Michel Benhaïm
  • 3345 montée du Château
    83330 Le Castellet
  • Création du Domaine : 1904
    Surface : 25 ha
    Production : 1000 hl environ.
    Age moyen des vignes : 30 ans
    Rendement : 35 à 40 hl/ha
    Sol : limon sableux sur calcaire marneux
    Cépages : Mourvèdre, Grenache, Cinsault, Rolle
    Élevage : Foudres de chêne pour les rouges, cuverie émaillée pour les rosés et blancs.

    Situation : le Château la Vivonne est situé sur la montée du village médiéval du Castellet et proche de la mer, autour de la Bâtisse, on trouve les vignes implantées en restanques. La majorité de nos Mourvèdres sont en restanques.
    Des travaux de modernisation ont été entrepris depuis son rachat en 2011 afin de rester l’un des fleurons du vignoble de Bandol.

    La vigne : Nous perpétuons une culture traditionnelle avec les vendanges manuelles. La terre est labourée sans désherbant, sans engrais de synthèse. Ces vignes sont épamprées et effruitées pour ne laisser qu’une grappe par sarment exprimant toute sa quintessence.
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