Compte rendu de Mr Yves Perga (Commission technique de l'association "Les Vins de Bandol")

Contexte :

 

 

-         Période hivernale propice aux travaux de taille comme souvent ces dernières années.

-         Les aspects négatifs de cette climatologie se retrouvent dans la lutte contre les maladies du bois et dans la crainte d'une saison sèche si les réserves hydriques ne sont pas reconstituées.

-         Le débourrement fût assez  précoce environ +5 à 8 jours, avec nécessité de prévoir les premiers traitements phytosanitaires plus tôt que d'habitude.

-         Début avril déjà de nombreux drapeaux sur carignan dans un contexte de petites averses.

-         Fin avril les sols sont secs avec encore des foyers importants surtout sur carignan mais aussi sur grenache et cinsault.

-         La sortie des grappes fut hétérogène suivant les parcelles et les cépages. Ce symptôme assez présent sur mourvèdre est en grande partie lié à la climatologie de la période d'induction 2001 (alternance eau-sécheresse-vigueur-stress). Les parcelles en difficulté l'année précédente ont eu peu de sortie ou des petites grappes.

-         La floraison fut étalée. Début juin on observe une assez forte coulure et du millerandage. Les grenaches sont atteints mais aussi les autres cépages.

-         Si la fin juin est assez calme au niveau phytosanitaire, début juillet la pression oïdium augmente. Attaque sur grappes, carignan, grenache et blancs sont atteints.

-         L'alternance de périodes sèches et humides a rendu ce millésime difficile et fragile. La quasi absence de vent s'est faite ressentir toute l'année.

-         Le premier bilan que l'on pouvait tirer à l'approche des vendanges en vert se résume en une hétérogeneïté végétative des parcelles, un potentiel de récolte diminué par la coulure et une faible sortie de grappe et une difficulté à gérer le phytosanitaire lié à une climatologie qui reste capricieuse.

-         Cette année plus que les autres l'effruitage devait se raisonner au cep afin de limiter les risques de maladie, limiter l'aberration sans se pénaliser sur le plan quantitatif

-         Le mois d'août fut lui aussi arrosé avec pour conséquences de faire difficilement évoluer les maturités. Ces pluies répétées ont fragilisées les peaux de raisin murs et ont retardées les cépages les plus tardifs. Sur le plan sanitaire le botrytis et la pourriture acide ont rendu la fin de campagne difficile. Notons au passage la naissance de la commission de contrôle aux parcelles qui a fait ses premiers pas sur notre terroir.

 

Vendanges et vinification :

 

-         Fin août (sauf le 26), début septembre furent assez favorables à la récolte des grenaches, des blancs et partiellement des cinsault. La suite fut chaotique pour les parcelles en mal de maturité et pour les mourvèdres, le mistral étant quasiment absent cette année.

-         Dans un contexte ou la matière première fut fragilisée, il faut noter que l'extraction des couleurs fut assez bonne, l'acidité un peu plus marquée qu'en 2001 et malgré tout une bonne richesse en composés phénoliques.

-         Toujours lié à la qualité des raisins ce millésime fut marqué par une recrudescence du nombre de faux goûts au nez. Dés les contrôles de maturité on pouvait voir des indices d'acidité volatile révélateurs de certaines poussées au cour des fermentations malgré les sulfitages plus énergiques.

-         Comme les autres année les jus accusèrent un déficit azoté mais les cinétiques de fermentation furent assez bonnes.

 

Conclusion

 

-         Millésime très délicat et très hétérogène.

-         Très délicat de gérer l'aspect sanitaire avec l'alternance pluie-sec.

-         Très délicat de gérer l'effruitage compte tenu de la coulure et du peu de grappes sur certain cépages.

-         Millésime difficile à appréhender au jour le jour, les repères étant brouillés.

-         Difficile aussi la gestion des vendanges qui se fit plus que d'habitude en fonction de l'état sanitaire plutôt que de la maturité souhaitée.

 

-         Millésime hétérogène avec soit des parcelles ayant des problèmes phytosanitaires ou une surcharge ou une maturité difficile donnant des vins peu alcooleux, gouleyants, fruités et de structure moyenne, soit des parcelles habilement gérées avec de beaux degrés et une bonne structure phénolique.