Fiche Technique
Vendanges
Vendanges manuelles.
Vinification
Aprés réception, macération pré-fermentaire dans un pressoir pneumatique à cage fermée pendant une nuit à température fraîche.
Elevage
L'élevage se fait en cuve inox durant un semestre avant de recevoir l'agrément.
La mise en bouteille se fait à la cave.
Caracteristiques
Grâce à sa rondeur il accompagnera les entrées (poissons et crustacés) et les desserts, à l'apéritif un peu frais.
Dégustation
Servir frais mais pas glacé.
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Château de la Noblesse Pignatel
Vigneron: Agnés et Henri Gaussen
Situation:
Le terroir du Bandol posséde des conditions climatiques exceptionnelles
: le mistral assure un air sain et secx; le mont du Gros Cerveau
protége des intempéries importantes apportées par le vent d'Est; la
plaine qui relie les baies de Saint Cyr et de Bandol favorisent une
aèration par la brise marine.
Ces conditions idéales pour le Mourvèdre qui craint les grosses
sécheresses des mois d'été ont poussées Henri a planter beaucoup de ce
cépage.
Description:
Agnés et Henri Gaussen cultivent les vignes du Château de la Noblesse comme l'ont fait leurs aïeux depuis plusieurs générations. Les vignes sont situées autour du Château du XVIII ème siécle.
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