Fiche Technique

Vendanges
Vendanges manuelles.


Vinification
Aprés l'égrappage (séparation des grains de la rafle) vient le foulage (éclatement des grains pour une meilleure diffusion de la couleur, des arômes et des tanins).
La fermentation (transformation du sucre naturellement présent dans le raisin, en alcool) et la macération ont duré 25 jours pendant lesquels un remontage ou un délestage ont été pratiqué quotidiennement.
 

Elevage
Elevage en foudre de chêne pendant 20 mois dans une cave vouté du XVIII éme entièrement enterrée.


Caracteristiques
Il s'accomodera avec les viandes rouges, le gibier, les fromages à pâte molle.

Dégustation
Servir entre 16 et 18°C.