Vendanges égrappées en totalité
Cuvaison de 15 jours pour le Grenache
Cuvaison de 21 jours pour le Mourvèdre
Fermentation à température contrôlée.
Longue macération en cuve bois tronc conique.
18 mois en foudre de chêne.
Stockage en cave climatisée
Robe rouge profond, d'une grande complexité aromatique (griotte, humus…), puissant, racé.
Accord mets et vin :
Petits gibiers à plume, viandes rouges cuisinées, gigot à la ficelle
Robe rubis dense. Nez finement boisé, dominé par les arômes de fruits rouges,
mûre et framboise. Ample en bouche, équilibré, tanins ronds.
Décanter avant service à 18°C environ. Vin de longue garde.
Accompagne le gibier à plume, le canard, la truffe, le gigot à la ficelle, la noisette d’agneau, le bœuf aux olives, les fleurs de courgette truffées, les rougets grillés.
Décanter avant dégustation à une température de 18°C.