Nom par defaut

95% Mourvèdres éraflés à 40%
5% Grenaches

Vendanges

vendanges manuelles en caissettes de 40 Kg

Vinification

Vinification traditionnelle, comme pour l'autre cuvée
Fermentation en cuves régulées de 25° à 31° pendant 25 jours environ.
Elevage en foudres de chêne pendant 20/22 mois, pour qu'il puisse bien assimiler le caractère bourru des mourvèdres et dégager un maximum d'arômes et de finesse.
Mise en bouteilles alors, sans filtration ni collage.
Ils sont commercialisés quand ils ont atteint l'age de 2 ans environ.

Dégustation

D'un rubis sombre ce sont de grands vins au nez de cassis, de mûre, de truffe, charnus, aux tanins puissants riches et soyeux à la fois.
Ils sont longs en bouche et donnent un plaisir réel qui va jusqu'au recueillement avec les oies rôties, les civets corsés de lièvre, de marcassin, les viandes relevées.
Ils ressemblent par leurs fragrances à un tissu de cachemire.