Domaine Pieracci

Vigneron

Jean Pierre Pieracci

Adresse

975 chemin du Sauvet
83270 Saint Cyr sur mer

Description

Né dans une famille de vignerons , Jean-Pierre Pieracci a choisi en 2000 de développer le domaine qui porte son nom sur une parcelle classée Côtes de Provence située à Saint-Cyr-sur-Mer et sur le territoire de la Cadière d'Azur , village perché sur son éperon rocheux faisant face au village médiéval du Castellet. Ces terres sont plantées pour moitie en Bandol et pour moitié en vin de pays.

En 2006 , un nouveau chai a été construit à St-Cyr. Le domaine Pieracci a produit en 2007, 18 000 bouteilles en appellation Bandol dont 15 000 en vin rosé et 3000 en rouge et 7000 bouteilles en Côtes de Provence (dont 2/3 rosé et 1/3 rouge).

LE TERROIR

Le vignoble bénéficie du climat méditerranéen ( 3000 heures de soleil par an et 600 mm de pluie). Il regarde au nord vers le cirque formé par le massif de la Sainte Baume et ses collines tandis que la mer méditerranée berce ses flancs sud, entre les stations balnéaire réputées de Bandol et Saint-Cyr-sur-Mer.

LES VIGNES
Nous travaillons le sol en totalité et utilisons les amendements organiques de manière raisonnée. Ainsi sont favorisé la vie microbienne de même que l'enracinement profond des ceps qui peuvent alors mieux exprimer le terroir et résister à la sécheresse endémique.
Nous pratiquons une taille courte et broyons les sarments que nous utilisons comme apport de matière organique.
Nous avons également fait le choix d'interventions raisonnées en privilégiant les travaux en verts (ébourgeonnage, écimage, effruitage). Ceci permet de limiter les applications et de réguler la charge des ceps en grappes.
Plusieurs critères interviennent pour démarer les vendanges: la maturation des différents cépages, la climatologiedu millésime et la destination des raisins ( rouge ou rosé).

LA CAVE
Afin que les raisins soient rentrés les plus frais possible en cave, la récolte a lieu tôt le matin. En effet, la fraîcheur protège les arômes fragiles des fruits et l'emploi de glaçons carboniques limite leur oxydation dès le pressurage pour les rosés et dès l'encuvage pour les rouges.
Nous vinifions les rosés dans les cuves thermorégulées à basse température pour un meilleur fruité. Quand aux Bandol rouge, nous le soutirons après cuvaison vers des foudres et des demis muids de chêne où ils sont élevés pendant 18 mois comme l'exige le décrets d'appellation.

Géologie

A La Cadière d'Azur, Les Costes où est produit le Bandol, s'étendent sur un terroir argileux séculaire et réputé de l’appellation Bandol, au Nord, face au village. Ici, les vignes sont conduites en gobelets comme le veut la tradition.

Caractéristiques

TRAÇABILITÉ ET ENVIRONNEMENT

Nous répertorions toutes les opérations effectuées au vignoble comme en cave afin de garantir la traçabilité de la totalité de la production.
Pour construire notre cave, nous avons choisi des bio-murs (argile) afin de réduire les dépenses énergétiques liées à la régulation thermique du chai. Le bois utilisé pour la charpente est lui aussi certifié pour préserver la qualité des vins.
Nous sommes attentifs à consommer l'eau de manière raisonnée et nous recyclons les eaux de lavage et rinçage pour l'arrosage.