Domaine St Côme

Vigneron

Joël Poutet

Adresse

Chemin de St Côme (D266)
83740 La Cadière d'Azur

Description

Une terre pour berceau
A la Cadière d’Azur, empruntez le chemin de St Côme, véritable
invitation à la rêverie. Un lieu préservé, bordé de vignes, de
restanques, de cyprès et d’oliviers vous menant jusqu'à la mer. C’est
dans ce paysage bucolique que vous y découvrirez un vignoble
chargé d’histoire où l’amour d’une terre se traduit à travers ses vins.
Issu d’une lignée d’agriculteurs et de vignerons, Joël animé par le
désir de poursuivre l’histoire familiale, décide en 2020 de reprendre
l’exploitation et de reconstituer le vignoble de ses aïeux, qui avait été
dispersé 100 ans auparavant.

Superficie

Aujourd’hui, les 4 hectares sont conduits en agriculture biologique.
Les parcelles sont situées sur des sols marneux et calcaires à
expositions variées. Toujours en recherche d’harmonie, les itinéraires
techniques sont réfléchis de sortes à préserver la nature et les
écosystèmes environnants (agroforesterie, enherbement, taille
physiologique, utilisation du calendrier lunaire…).
Venez découvrir un domaine de caractère où la terre et la nature s’harmonisent pour célébrer la richesse de la biodiversité.

Géologie

Travail du sol raisonné pour contenir les
adventices et la concurrence hydrique.
Implantation d’engrais vert.
Vitipastoralisme.

Caractéristiques

Vinification
Vendanges manuelles courant septembre.
Tri à la parcelle et à la cave.
Eraflage - foulage.
Macération pelliculaire.
Remontage quotidien pendant toute la durée
de la fermentation.
Pressurage et séparation des jus.
Fermentation malolactique.
Elevage 18 mois en demi muits

Rendement

38 hectolitres à l'hectare.