Domaine Rougier

Vigneron

Vincent Rougier

Adresse

148 CHEMIN DE LA SALSEPAREILLE
83330 LE CASTELLET

Description

Créé en 2023 sur la commune du Castellet, le domaine vinifie de l’AOP Bandol, AOP Côtes de Provence et de l’IGP mont Caume.
En effet, c’est en 2014 que ROUGIER Vincent, fondateur du domaine, prend la suite de son père et de ses aïeux en reprenant les propriétés familiales.
Engagé en cave coopérative, Vincent prend un tournant en sortant une partie de ses terres (4.5 Ha) de celle-ci en 2023, afin de vinifier lui-même son premier millésime.
Soucieux de l’enjeu environnemental actuel, le domaine est orienté vers l’utilisation de couverts végétaux (mélanges à base de fèverole principalement) et en limitant le travail des sols, afin de leur redonner de la vie microbiologique.
Les vins ainsi obtenus expriment au mieux le potentiel des différents terroirs du domaine.
Domaine en conversion biologique depuis 2024 et certifié HVE 3

Superficie

4.5 Ha

Caractéristiques

Vinification :
Vendange manuelle en caisse de 12 kg
Tri avant éraflage/foulage
Pressurage direct à basse température pour préserver les arômes et la couleur recherchée.
Vinification traditionnelle avec contrôles des températures à 16 °C
Elevage 6 mois en cuves inox
Fermentation malo-lactique bloquée

Dégustation :
Robe : rosé pâle tirant vers le rose
Nez : complexe sur les fruits à chair blanche et jaune
Bouche : ronde, gourmande sur un bel équilibre.

Rendement

Vignes exposées en restanque et rendement faible (30Hls/Ha)