Château des Baumelles

Vigneron

Michel, Julien et Nicolas Bronzo

Description

Le vignoble du Château des Baumelles, d’une surface de 12 hectares, est situé sur la commune de Saint Cyr sur Mer. Il est établit sur un sol argilo marneux et aménagé en restanque.
L’exposition Nord-Nord Est et la proximité de la mer permettent de limiter les variations de température et confère au vignoble une climatologie plus fraîche que sur l’ensemble de l’appellation.
L’encépagement est essentiellement constitué de Mourvèdre que viennent compléter Grenache et Cinsault.
Le rosé, soit environ 21 000 bouteilles par an, est constitué de Mourvèdre (50%) Cinsault (25%) et Grenache (25%). Il est obtenu par pressurage direct des Mourvèdres et par macération pelliculaire de 24 h des Grenaches et Cinsaults. La fermentation malolactique sera effectuée en fonction des cépages. Les vins seront élevés entre 4 et 10 mois en cuve avant la mise sur marché.
Le rouge, dont la production représente environ 10 000 bouteilles, est obtenu essentiellement à partir des vignes de Mourvèdre (90%) les plus âgées du domaine (30-35 ans) et dont le rendement ne dépasse pas les 30 hl/ha. Les macérations s’étalent sur 3 semaines durant lesquelles nous procédons à des remontages et des pigeages manuels quotidiens. Après écoulage, les vins seront élevés de 18 à 24 mois en foudre de chêne (de 78 à 19 hl) ou en ½ muid de 600l. Ces vins ne subissent aucun collage ni filtration avant leur mise sur marché.