Château d Azur

Vigneron

Mr Roger Jaar

Adresse

1010 chemin de la Péguière
83270 Saint Cyr sur mer

Description

C’est sur la commune de Saint-Cyr sur Mer, au cœur des territoires de l’appellation Bandol que se cache le confidentiel Château d’Azur. Son vignoble, orienté plein sud, « vue mer », s’étend aujourd’hui sur 7 hectares dont 5 en AOP Bandol, en partie sur les lieux-dits réputés « Cagueloup » et « Port d’Allon ».

Son terroir, baigné de lumière, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, bercé par les brises marines et le Mistral.

Le Château d’Azur est en conversion biologique depuis 2 ans maintenant, le millésime 2022 sera labélisé en conversion biologique et le millésime 2023 sera officiellement certifié BIO par ECOCERT. Depuis la création du Domaine en 1990 par Paul et Hélène Charavel, le respect de la nature prime avec l’utilisation d’engrais organiques et le labour des sols. Soucieux de l’environnement, Roger Jaar, l’actuel propriétaire, et son équipe poursuivent aujourd’hui encore ce travail des sols avec la mise en place dans les vignes d’enherbement contrôlé ou l’introduction de moutons (pâturage) au printemps pour désherber afin de limiter le passage d’engins agricoles.

Superficie

7 hectares dont 5 en AOP Bandol

Géologie

Le cépage roi de l’appellation Bandol, le Mourvèdre, s’épanouit ici sur des sols drainants, de calcaires gréseux, de grès et de marnes sableuses, parsemés de cailloux calcaires.

Rendement

Avant la récolte, une attention particulière est apportée au contrôle des maturités pour déterminer la date optimale de vendange. L’objectif est de conserver un maximum de fraîcheur naturelle et d’offrir un bel équilibre à nos vins. Les rendements sont faibles, en moyenne entre 25 et 30hl/ha, afin d’assurer une pleine concentration aromatique aux baies. Les vendanges sont entièrement manuelles avec une sélection des grappes à la coupe ainsi que sur la table de tri et l’utilisation du SO2 à la vendange reste très limité.