Chateau Pradeaux

Vigneron

Famille Portalis

Adresse

676 chemin des Pradeaux
83270 Saint Cyr sur mer

Description

Entré dans la famille Portalis en 1752, le Château Pradeaux est la trace d'un héritage dont bénéficia Jean-Marie-Etienne Portalis, Ministre de Napoléon Ier, co-rédacteur du Code Civil et auteur du Concordat.
Cette propriété est une des plus représentative des traditions du Bandol : un vignoble de mourvèdre tenu à la perfection d'abord par la Comtesse Arlette Portalis qui confia à son héritier Cyrille Portalis le soin de continuer sa tâche.
L'aventure vigneronne de la Comtesse et le destin de Château Pradeaux commencent dès 1940 dans ce domaine de 26 hectares.
Vivant à Paris, la Comtesse et sa mère se replient sur Château Pradeaux dès le début de la guerre.
L'exploitation de la vigne et des oliviers était alors conduite par un régisseur et deux métayers.
Après que les troupes d'occupation aient saccagé les vignes, la Comtesse se lance dans la production d'un vin rouge riche de plus de 80% de mourvèdre; Château Pradeaux devient le royaume du Mourvèdre.
Depuis 1983, Cyrille son neveu et fils adoptif, ainsi que son épouse Magali ont pris la relève et poursuivent l’œuvre de cette grande Dame.
Effectivement, ayant effectué des études viticoles au lycée de Beaune en Bourgogne, Cyrille est lui aussi un "fou" de vin qui entend perpétuer la tradition du Château Pradeaux de génération en génération. Voilà pourquoi Cyrille est la seule personne responsable des vinifications et de l'élevage des vins aux Pradeaux. La Comtesse Arlette disait : "c'est mon sauveur, un vrai vigneron et un excellent caviste".

Superficie

26 hectares dont 21 hectares plantés en AOC Bandol.

Géologie

Terrains argilo-calcaires à dominante calcaire.Terre rouge et roches à fleur de terre.

Caractéristiques

Le travail de la vigne est uniquement manuel et mécanique : labour, chaussage et déchaussage...
Les vendanges sont effectuées manuellement par une équipe régionale d'une dizaine de personnes.
Le raisin légèrement foulé est mis en cuve ciment, sans éraflage pour une durée moyenne de fermentation de 8 à 10 jours. En effet, la rafle du mourvèdre a l'avantage de ne pas être herbacée. Nous la recherchons pour allonger d'une façon très significative la garde des vins rouges de Pradeaux qui peuvent ainsi vieillir dans les bons millésimes une bonne vingtaine d'années voire plus dans les années exceptionnelles.
Ensuite on sépare les vins de goutte et de presse pour l'accomplissement de la fermentation malo-lactique. Puis le vin est placé en foudre de chêne durant 3 à 4 ans pour qu'il s'affine lentement. Ce long séjour en foudre est rendu nécessaire par le très fort pourcentage de mourvèdre qui apporte au vin une longue durée de vieillissement et un bouquet particulier (18 mois d'élevage étant le minimum obligatoire pour l'AOC Bandol).

Rendement

Entre 28 et 32 hectolitres à l'hectare.