Domaine de Terrebrune

Vigneron

Reynald Delille

Adresse

Chemin de la Tourelle
83190 Ollioules

Description

En 1963 Georges Delille acquit cette propriété sur la commune d'Ollioules et guidé par la passion du vin entreprit la reconstitution du vignoble. Terrassements, construction de restanques, repos des terres, plantations, tout fut mis en œuvre pour mettre en valeur ce terroir en appellation Bandol.
La cave, construite en 1975, fut l'objet d'une étude particulière pour respecter au maximum le raisin et le vin. Escavée dans la roche et enterrée, elle procure les meilleures conditions pour la vinification et l'élevage.
En 1980 son fils Reynald intégra le domaine après ses études d’œnologie pour mettre sa science au service de cette philosophie du vin lié au respect des traditions et du naturel. 1980 c'est aussi la sortie de la première bouteille et comme le sol l'inspirait elle fut baptisée "Terrebrune".
Visites et dégustations uniquement sur rendez-vous (www.terrebrune.fr)

Superficie

26 hectares

Géologie

Sol argilo-calcaire, rocailleux, en coteaux, exposition sud.

Caractéristiques

Sur les contreforts du massif calcaire du Gros Cerveaux, dominant la mer, le domaine s'inscrit sur un sol caillouteux dans une argile brune si particulière.
Micro-climat d'influence maritime avec un ensoleillement optimal.
Une parfaite adéquation avec le mourvèdre, cépage roi du Bandol.
Taille en gobelet pour le mourvèdre.
Pas de désherbage chimique mais des labours et un piochage entre les pieds à main d'homme.
Traitement traditionnels ou l'utilisation du soufre et du sulfate de cuivre est privilégiée. Pas de systémique.
Ebourgeonnage soigné et épointage précis à la faucille.
Effruitage (vendanges vertes) afin de limiter le rendement : une grappe par sarment c'est la garantie d'un raisin de grande qualité.
Vendanges manuelles, sélection rigoureuse des grappes et transport délicat en caissettes.

VINIFICATION :
Rouge : chargement des cuves par gravité(protection maximale de la peau des raisins), 80% de mourvèdre, 15% de grenache, 5% de cinsault.
Rosé : pressurage direct, 40% de mourvèdre, 30% de grenache, 30% de cinsault. Foulage total, égrappage partiel. Fermentation en cuve inox sans levurage ni chaptalisation. Contrôle des températures par ruisselleement d'eau sur les cuves. Fermentation malo-lactique.

ELEVAGE :
Rouge : deux années en foudres de chêne pour une stabilisation et une clarification naturelle du vin sans action physico-chimique.
Mise en bouteille dans nos chais dans les meilleures conditions et le plus grand soin.
Elevage en bouteilles dans une galerie sombre, fraîche et humide pour la meilleure garantie d'équilibre et de longévité.

Rendement

35 hectolitres à l'hectare