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Château d'Azur

VIN Rosé 2023

Rosé - 2023
Château d Azur
60% Mourvedre
40% Grenache

Agriculture Biologique
Prix : 19,00 €
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FICHE TECHNIQUE

Vendanges

Récolte manuelle avec tri à la parcelle, transport en petite
benne de 500kg pour éviter la trituration.
Rendements: 40hl/lha.

Vinification

Egrappage et foulage.
Pressurage pneumatique avec sélection des jus. Débourbage à 10°C après 24 à 36 heures de stabulation.
Levurage est fermentation à basse température (14 16°C).
Vinification des cépages séparés.
Assemblages et mise en bouteille en mars.

Dégustation

A l'œil: Robe brillante et saumoné
Au nez: Nez fin et puissant avec des arômes de fruits frais et
murs(fraise,framboise) et d'agrumes (pamplemousse).
Beaucoup de fraicheur et quelques notes épicées (réglisse).
En bouche: Vins ample, très aromatique avec beaucoup de volume et de gras.
Ce vin présente une belle fraîcheur avec des arômes d'agrumes des notes minérales, iodée et épicés.
Bonne longueur. C'est un vin de caractère, un vin gastronomique.
Conseils de service :
Servir frais 12-14°C, en apéritif, accompagné d'un Tian provençal, soupe de poisson et bouillabaisse, salade de fruit exotique, bavarois aux fruits rouges.
A boire jeune dans les 2 ans.

LE DOMAINE
  • Château d Azur
  • Mr Roger Jaar
  • 1010 chemin de la Péguière
    83270 Saint Cyr sur mer
  • C’est sur la commune de Saint-Cyr sur Mer, au cœur des territoires de l’appellation Bandol que se cache le confidentiel Château d’Azur. Son vignoble, orienté plein sud, « vue mer », s’étend aujourd’hui sur 7 hectares dont 5 en AOP Bandol, en partie sur les lieux-dits réputés « Cagueloup » et « Port d’Allon ».

    Son terroir, baigné de lumière, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, bercé par les brises marines et le Mistral.

    Le Château d’Azur est en conversion biologique depuis 2 ans maintenant, le millésime 2022 sera labélisé en conversion biologique et le millésime 2023 sera officiellement certifié BIO par ECOCERT. Depuis la création du Domaine en 1990 par Paul et Hélène Charavel, le respect de la nature prime avec l’utilisation d’engrais organiques et le labour des sols. Soucieux de l’environnement, Roger Jaar, l’actuel propriétaire, et son équipe poursuivent aujourd’hui encore ce travail des sols avec la mise en place dans les vignes d’enherbement contrôlé ou l’introduction de moutons (pâturage) au printemps pour désherber afin de limiter le passage d’engins agricoles.
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