Domaine Lou Capelan

FICHE TECHNIQUE

Vendanges

Vendanges manuelles

Vinification

Les vins sont obtenus par un pressurage direct, et une macération pelliculaire de quelques heures sur les cépages Mourvèdre et Grenache, puis pressurage, protégés de l’oxygène, après égrappage total. Après un débourbage de 48 heures les fermentions se déroulent en cuve inox thermo-régulées, entre 15°C et 17°C, pendant 10 à 12 jours. Elevage de 6 mois en cuve inox.
 

Caracteristiques

Culture raisonnée de la vigne. Dans le respect du Terroir et de l’environnement nous n’utilisons pas de produits chimiques. Les vignes sont désherbées mécaniquement et seulement le cuivre et le soufre sont utilisés pour lutter contre les maladies de la vigne. Nous pratiquons les « vendanges en vert » pour réguler les rendements et permettre au Terroir d’exprimer tout son potentiel. Les vendanges sont manuelles.
Les vignes sont plantées à une densité de 5000 pieds par hectares et la taille est de type gobelet.
L’âge moyen des vignes est de 25 ans

Dégustation

Ce vin de caractère s’ouvre sur un bouquet intense de fruits rouges, de rose et de violette, de fruits exotiques, rehaussés par un zeste de pamplemousse typique du Mourvèdre.
Ce rosé savoureux, derrière une attaque tonique, dévoile un palais ample et harmonieux avec une belle intensité aromatique où se mêlent les fruits rouges, les agrumes, de belles notes épicées et minérales qui tonifient l’ensemble.  Le vin s’étire dans une longue finale fruitée.
A déguster sur des viandes blanches, les plats en sauce, les poissons cuisinés et les fromages puissants.