Domaine de Terrebrune MAGNUM

FICHE TECHNIQUE

Vendanges

Cueillette des différents cépages à maturité complète, pas de chaptalisation.
Récolte manuelle sélective : tri rigoureux du raisin.
Transport en petites caissettes de 30 kilos pour éviter l'écrasement du raisin. Le grain reste intacte sans libérer son jus, le préservant de toute oxydation . Il conserve ainsi tout son potentiel.

Vinification

Chargement du pressoir par gravité après un foulage délicat. Pas de pompage de la vendange afin de limiter les actions mécaniques: on préserve ainsi l'intégrité de la peau du raisin et on évite l'oxygénation de son jus.
Foulage total, égrappage partiel.
Pressurage contrôlé dans un pressoir pneumatique: extraction du jus en finesse.
Fermentation lente à basse température en cuve inox thermorégulée, dans les
meilleures conditions d'hygiène.
Durée des fermentations : 15 à 20 jours.

Elevage

Élevage délicat en cuve inox jusqu'à la stabilité naturelle du vin pour préserver toute sa finesse et son équilibre organoleptique.
Mise en bouteille dans nos chais dans les meilleures conditions et le plus grand soin.

Caracteristiques

Grand terroir argilo-calcaire du TRIAS.
-en surface: cailloutis calcaire dans de l'argile brune.
-en sous sol: marnes calcaires filtrantes et enrochement de calcaire bleu.
Enracinement profond de la vigne dans les fissures du calcaire.
Microclimat méditerranéen : ensoleillement optimal avec comme éléments régulateurs bienfaiteurs l'influence maritime et le Mistral.
Une parfaite adéquation avec le « cépage roi » du BANDOL: Le Mourvèdre.
Taille Gobelet pour le Mourvèdre, taille Royat et palissage pour le Grenache et le
Cinsault.
Travail du sol en traditionnel. Culture biologique; pas de désherbant mais des labours et un piochage entre les pieds de vignes à mains d'homme.
Traitements dans le respect de l'écologie de la vigne: utilisation privilégiée du soufre et du sulfate de cuivre. Pas de systémique.
Contrôle des rendements par effruitage(ou vendange en vert) afin de limiter la
production, soit « un pied de vigne=une bouteille»
Rendement de 38 hectolitres par hectare.

Dégustation

Ses arômes sont de grande finesse: zeste d'agrume, épices, légèrement beurré.
Sa bouche est ample, soutenue par une fraîcheur minérale sans acidité.
Grand potentiel d'évolution: 10 -15 ans
HARMONIE :
- Salades composées - Crustacés - Poissons grillés - Gastronomie provençale -
- Cuisine exotique.
Service 8 à 12 degrés.