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INFORMATION VENTE DEGUSTATION
La vendange au Val d'Arenc est faite par une équipe spécialement recrutée pour ce travail qui demande une attention particulière car le tri des grappes exigé au Val d'Arenc se fait d'abord sur la vigne pour obtenir des raisins sains et entiers à la cave.
Après un tri sélectif sévère, les baies séparées des rafles sont foulées et vont subir une courte macération afin d'apporter à nos rosés le gras tant apprécié, mais aussi une palette d'arômes de fleurs et de fruits.
Après décantation et filtration le jus est mis en fermentation; a la fin de celle-ci le vin est collé et filtré et devra séjourner 6 mois en cuve avant de mériter l'Appellation Bandol au cours d'un agrément sévère.
Un rosé de gastronomie, d'une grande plénitude en bouche, mêlant avec finesse et élégance fruits à chairs blanches et pamplemousse rose, zeste de citron, sur fond soyeux aux épices poivrés.
Dans de bonnes condition nos rosés peuvent vieillir 3 à 4 ans, ils auront alors des arômes d'agrumes confits.
Avec la cuisine asiatique et nord africaine, ils supportent les épices, ils ne craignent pas les saveurs fortes de l'ail et de l'huile d'olive de la cuisine provençale.
La légère amertume de nos rosés leur permet d'accompagner un repas de l'apèritif au fromage (de chèvre).