Château Guilhem "Malissonne"

FICHE TECHNIQUE

Vendanges

Vendanges manuelles,
Rendements:30 hl/ha en moyenne.

Vinification

Cuvaison longue et oxygénation ménagée des jus. Extraction douce de la couleur et des tannins, pour affiner les tanins et rendre le vin soyeux pendant la phase de jeunesse.

Elevage

18 mois en foudre de chêne

Caracteristiques

Les typicités organoleptiques des différentes parcelles et différents cépages ajoutés à la concentration des expositions soleil couchant se retrouvent dans la complexité de ce produit . L’assemblage entre plusieurs cuvées respecte les caractéristiques gustatives de chacune et leur complémentarité pour obtenir un produit tout en tanins soyeux et denses, auxquels se rajoute une note très épicée. Ce vin est tout en devenir.

Dégustation

Œil : rubis foncé.
Nez : élégant, légèrement toasté et animal, réglisse, petits fruits de la forêt.
Bouche : riche et fraîche soutenue par des tanins calibrés et mûrs, belle longueur.
Conclusion : vin élégant et complexe d'une jolie texture, à boire ou à faire vieillir. Un vin de qualité à suivre.

ACCORD METS ET VINS
N’hésitez pas à ouvrir la bouteille à l’avance, il gagnera en ampleur et épices.
A consommer sur des viandes rouges