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Domaine Pieracci

VIN Rouge 2023

Rouge - 2023
Domaine Pieracci
90% mourvèdre
10% grenache

Agriculture Biologique
Prix : 22,50 €
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FICHE TECHNIQUE

Vendanges

Vendanges manuelles

Elevage

18 mois en foudres de chêne

Caracteristiques

Vielles vignes cultivées en gobelet sur des restanques argilo calcaires.

LE DOMAINE
  • Domaine Pieracci
  • Jean Pierre Pieracci
  • 975 chemin du Sauvet
    83270 Saint Cyr sur mer
  • Né dans une famille de vignerons , Jean-Pierre Pieracci a choisi en 2000 de développer le domaine qui porte son nom sur une parcelle classée Côtes de Provence située à Saint-Cyr-sur-Mer et sur le territoire de la Cadière d'Azur , village perché sur son éperon rocheux faisant face au village médiéval du Castellet. Ces terres sont plantées pour moitie en Bandol et pour moitié en vin de pays.

    En 2006 , un nouveau chai a été construit à St-Cyr. Le domaine Pieracci a produit en 2007, 18 000 bouteilles en appellation Bandol dont 15 000 en vin rosé et 3000 en rouge et 7000 bouteilles en Côtes de Provence (dont 2/3 rosé et 1/3 rouge).

    LE TERROIR

    Le vignoble bénéficie du climat méditerranéen ( 3000 heures de soleil par an et 600 mm de pluie). Il regarde au nord vers le cirque formé par le massif de la Sainte Baume et ses collines tandis que la mer méditerranée berce ses flancs sud, entre les stations balnéaire réputées de Bandol et Saint-Cyr-sur-Mer.

    LES VIGNES
    Nous travaillons le sol en totalité et utilisons les amendements organiques de manière raisonnée. Ainsi sont favorisé la vie microbienne de même que l'enracinement profond des ceps qui peuvent alors mieux exprimer le terroir et résister à la sécheresse endémique.
    Nous pratiquons une taille courte et broyons les sarments que nous utilisons comme apport de matière organique.
    Nous avons également fait le choix d'interventions raisonnées en privilégiant les travaux en verts (ébourgeonnage, écimage, effruitage). Ceci permet de limiter les applications et de réguler la charge des ceps en grappes.
    Plusieurs critères interviennent pour démarer les vendanges: la maturation des différents cépages, la climatologiedu millésime et la destination des raisins ( rouge ou rosé).

    LA CAVE
    Afin que les raisins soient rentrés les plus frais possible en cave, la récolte a lieu tôt le matin. En effet, la fraîcheur protège les arômes fragiles des fruits et l'emploi de glaçons carboniques limite leur oxydation dès le pressurage pour les rosés et dès l'encuvage pour les rouges.
    Nous vinifions les rosés dans les cuves thermorégulées à basse température pour un meilleur fruité. Quand aux Bandol rouge, nous le soutirons après cuvaison vers des foudres et des demis muids de chêne où ils sont élevés pendant 18 mois comme l'exige le décrets d'appellation.
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