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Château d'Azur "Jardin de Soleil"

VIN Rouge 2019

Rouge - 2019
Château d Azur
90% Mourvédre
5% Grenache
5% Syrah
Prix : 26,50 €
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FICHE TECHNIQUE

Vendanges

Récolte manuelle avec tri à la parcelle, transport en petite benne de 500kg pour éviter la trituration.
Rendements : 33hl/ha.

Vinification

Egrappage et foulage, puis mise en cuve de fermentation,
Macération de 3 semaines avec maintien du chapeau de marc immergé dans le jus pour extraire en douceur les tanins. Remontage quotidien avec aération durant la fermentation.
Fermentation malo-lactique sous marc. Pressurage pneumatique.

Elevage

Elevage de 18 mois en barriques en chai enterrés pour un maintien de la température et de l’hygrométrie constante.

Mise en bouteille et stockage dans le chai climatisé.

Caracteristiques

Servir à 16-17°C, ouvrir et décanter la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre une bonne expression du vin. Durée de garde 5 à 10 ans ou plus selon la cave.

Dégustation

A l’œil : rouge profond, avec une robe grenat et quelques reflets violets.
Au nez : Nez puissants aux arômes de fruits rouges surmurie (pruneau) et d’épices (réglisses et poivre).
En bouche : Vin ample avec beaucoup de volume. Les arômes très épicés sont suivis des notes fruités (fruits très mur). Les tanins sont fins et procures une bonne complexité au vin.
LE DOMAINE

LE DOMAINE
  • Château d Azur
  • Mr Roger Jaar
  • 1010 chemin de la Péguière
    83270 Saint Cyr sur mer
  • C’est sur la commune de Saint-Cyr sur Mer, au cœur des territoires de l’appellation Bandol que se cache le confidentiel Château d’Azur. Son vignoble, orienté plein sud, « vue mer », s’étend aujourd’hui sur 7 hectares dont 5 en AOP Bandol, en partie sur les lieux-dits réputés « Cagueloup » et « Port d’Allon ».

    Son terroir, baigné de lumière, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, bercé par les brises marines et le Mistral.

    Le Château d’Azur est en conversion biologique depuis 2 ans maintenant, le millésime 2022 sera labélisé en conversion biologique et le millésime 2023 sera officiellement certifié BIO par ECOCERT. Depuis la création du Domaine en 1990 par Paul et Hélène Charavel, le respect de la nature prime avec l’utilisation d’engrais organiques et le labour des sols. Soucieux de l’environnement, Roger Jaar, l’actuel propriétaire, et son équipe poursuivent aujourd’hui encore ce travail des sols avec la mise en place dans les vignes d’enherbement contrôlé ou l’introduction de moutons (pâturage) au printemps pour désherber afin de limiter le passage d’engins agricoles.
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