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Château de Pibarnon

VIN Rouge 2021

Rouge - 2021
Chateau de Pibarnon
90% Mourvèdre
10% Grenache

Agriculture Biologique
Prix : 42,50 €
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FICHE TECHNIQUE

Vendanges

Vendanges manuelles avec une petite équipe d’habitués.
Raisin récolté dans des caissettes et trié sur pied.
Maturité optimale naturelle.
23 hectolitres par hectare.

Vinification

En cuves inox, fonctionnement par gravité.
Pigeage tous les jours pour l’extraction des tannins fins de peau.
Maîtrise de températures afin de préserver les arômes de petits fruits frais
Fermentation suivie d’une longue cuvaison (environ 3 semaines) avant écoulage

Elevage

Elevage 20 mois en foudres d’âges et de tonneliers différents.

Caracteristiques

L’altitude élevée des parcelles nous vaut des nuits fraîches et une maturation lente des raisins. Le vignoble du Château de Pibarnon est planté sur un sol triasique très ancien, caractérisé par un taux de calcaire très élevé. Ce calcaire favorise l’apparition des bouquets dans les vins, et permet l’extraction de tannins très fins et élégants. En outre, c’est lui qui est à l’origine de la fraîcheur et de la minéralité, donnant une race et une saveur exemplaires. Le Château de Pibarnon s’articule sur 12 parcelles principales, toutes situées sur les hauteurs du domaine : Bel Air, Jourdan, Pointes-Blanches, le Cirque…

Rendement
Surface de 25 ha de restanques sur de hauts coteaux.

LE DOMAINE
  • Chateau de Pibarnon
  • Eric de Saint Victor
  • 410 chemin de la Croix des Signaux
    83740 La Cadière d'Azur
  • A 50 ans, Henri et Catherine de Saint Victor tombent littéralement amoureux du site très extraordinaire de Pibarnon, de sa vue. Des vins, aussi. C'est leur prédécesseur piémontais, qui les élaborait, véritable magicien qui entretenait mystère, accent et perfectionnisme, sur seulement 3 ha et demi. C'est donc en 1978 que la famille Saint Victor s'installe avec la foi des néophytes, dans cette Provence Calcaire, dure et aride, digne de Manon des Sources. Ils partent immédiatement à l'assaut de la colline, pour remodeler et restaurer les restanques en vastes amphithéâtres, respectant le terroir et les strates géologiques.
    C'est ainsi qu'a démarré une longue série de médailles d'or au Concours Général de Paris, série qui récompensait chaque année les vins, mais aussi par prolongement, les efforts accomplis dans l'agrandissement progressif de la propriété.

    Aujourd'hui, après 35 ans, le Château de Pibarnon s'étend sur environ 50 ha répartis en une multitude de restanques. Elles coiffent la colline sur toutes les expositions, et les plus lointaines sont à 1 ou 2 kilomètres. Eric de Saint Victor a rejoint la propriété, il y a une dizaine d'années. C'est lui qui s'en occupe maintenant à part entière, aidé par une équipe jeune, motivée et compétente.
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